oala sub presiune

Cum sa folosesti corect oala sub presiune

Gatitul folosind oala sub presiune nu este complicat deloc, insa difera intr-o oarecare masura de gatitul traditional. In acest articol vom explica pas cu pas cum se foloseste in mod corect o oala sub presiune si vom incerca sa ne familiarizam cu acest accesoriu de gatit.

oala sub presiune

Inspectia

In primul si in primul rand este recomandat sa cititi instructiunile de folosire ale oalei sub presiune. Producatorul este cel care a proiectat si construit oala si tot el este cel mai in masura sa faca recomandari cu privire la modul de utilizare al acesteia.

Dupa ce cititi instructiunile de folosire este bine sa faceti o inspectie vizuala a oalei. Toate partile componente ale acesteia trebuie sa fie curate si in buna stare de functionare. Verificati ca valva de control a presiunii se poate misca cu usurinta.

valva siguranta oala sub presiune          valva presiune oala sub presiune

 

Verificati de asemenea ca garnitura de scurgere nu este obstructionata de alte obiecte. Aceasta garnitura este o masura de siguranta ce intervine in cazul in care valvele nu functioneaza.

oala sub presiune garnitura scurgere

 

Manerele trebuie sa fie bine prinse de oala fara sa aibe niciun pic de ‘joc’. Daca este cazul manerele se pot strange folosind o surbelnita.

In cele din urma inspectati vizual oala in sine si asigurati-va ca nu prezinta semne de deteriorare cum ar fi crapaturi sau defecte de material.

Respectati retele specifice gatitului la oala sub presiune

Atunci cand gatiti folosind oala sub presiune trebuie sa respectati metodele si timpul recomandate de gatire pentru acest tip de oala. Apa este foarte importanta. Pentru a se putea produce aburul in care se gateste mancarea veti avea nevoie de o anume cantitate de apa. Aceasta cantitate se determina in functie de timpul de gatire si de metoda de gatire.

Reteta specifica gatitului la oala sub presiune va spune exact care sunt cantitatile de apa/mancare pe care trebuie sa le folositi, insa in mod obisnuit se recomanda folosirea a cel putin jumatate de cana de apa. Acest lucru poate fi verificat si in manualul/instructiunile de folosire. De regula, pentru retete ce necesita un timp de gatire mai mare de 15 minute, cantitatea de apa necesara este mai mare.

oala sub presiune gatit

 

Nu se recomanda sa umpleti oala de gatit mai mult de 2/3 din capacitatea ei totala. De multe ori pe oalele sub presiune este marcat nivelul maxim de umplere. Tineti cont ca unele alimente cum ar fi fasolea sau orezul se pot umfla si au nevoie de mai mult spatiu de gatire. In aceste cazuri se recomanda umplerea doar pe jumatate a oalei sub presiune.

Presurizarea

Dupa ce adaugati toate ingredientele inchideti etans oala sub presiune si asezati-o pe foc. Este de preferat sa folositi ochiul de aragaz ce are diametru cat mai apropiat de diametrul oalei.

La inceput, pana se creaza presiune in oala, folositi o flacara mai mare. De indata ce indicatorul de presune arata ca oala este presurizata dati focul la minim pentru a mentine presiunea constanta in interiorul oalei. Incepand din aceast moment incepe gatirea propriu zisa si de acum puteti cronometra timpul de gatire.

Depresurizarea

Dupa trecerea timpului de gatit indicat in reteta, luati oala de pe foc si urmariti instructiunile de depresurizare/deschidere a oalei din manualul de utilizare. Acest pas este foarte important intrucat modul de racire si de depresurizare a oalei de gatit influenteaza rezultatului final al gatitului.

In principiu sunt 3 metode de depresurizare si deschidere a unei oale sub presiune, in functie de mancarea pe care o gatiti:

1. Dupa ce luati oala de pe foc lasati-o sa se depresurizeze de la sine. Datorita faptului ca nu mai este incalzita de flacara, presiunea din interiorul oalei scade treptat. De obicei dureaza 10-15 minute pana cand puteti deschide oala, timp in care alimentele din oala continua sa se gateasca. Acest mod de depresurizare este folosit atunci cand gatim fasole, cartofi in coaja, supe sau ciorbe, carne.

2. Depresurizarea sub apa rece este metoda ce permite deschiderea cea mai rapida a oalei de gatit. Aceasta metoda este recomandata atunci cand gatiti legume sau cand doriti sa intrerupeti rapid procesul de gatire. Dupa ce luati oala de pe foc puneti-o in chiuveta si lasati sa curga apa rece peste oala. Inclinati oala la un unghi ce permite scurgerea apei de pe capac, insa fata a uda valva de presiune si garnitura de scurgere.

3. Exista cazuri in care trebuie sa adaugati ingrediente noi in oala in timp ce aceasta sa afla deja pe foc si este sub presiune. Pentru a face asta folositi valva special creata pentru a elimina rapid presiunea si aburul din oala fara insa a micsora temperatura din interiorul oalei de gatit. Atentie, nu folositi aceasta metoda in cazul in care gatiti alimente care isi maresc volumul in timpul gatirii.

oala sub presiune deschidere

Inainte de a deschide oala sub presiune asigurati-va ca oala este complet depresurizata verificand indicatorul de presiune.

Asta este tot. Spor la gatit!

oala sub presiune functionare

Cum functioneaza oala sub presiune

Principiul de functionare al oalei sub presiune este unul destul de simplu si intuitiv. Probabil ca multi dintre voi cunosc deja acest mod de functionare, dar pentru o mai buna intelegere il prezint pe scurt in randurile ce urmeaza.

Oala sub presiune este un sistem complet sigilat

Oala sub presiune este o oala complet sigilata – simplu si la obiect, nu? Atunci cand apa din interiorul acesteia incepa sa fiarba, se degaja aburi care creeaza presiune in interiorul oalei. Aceasta presiune este secretul acestui accesoriu de bucatarie. Presiunea din oala face ca alimentele sa poata fi preparate intr-un timp mai scurt decat ar fi preparate folosind o oala obisnuita, fie ea chiar si cu capac.

Dupa cum stim, apa fierbe la temperatura de 100 de grade Celsius si oricat ati mari flacara aragazului, apa nu poate depasi aceasta temperatura. In cazul oalei sub presiune, aburul care se degaja nu are pe unde sa iasa din oala si face ca temperatura sa creasca peste cele 100 de grade Celsius de care spuneam.

Am inserat mai jos o poza in care este explicat principiul de functionare pe care l-am descris.

oala sub presiune functionare

Astfel, temperatura in interiorul unei oale sub presiune ajunge la aproximativ 120 de grade Celsius. Aceasta temperatura este direct proportionala cu presiunea si corespunde unui nivel al presiunii de aproximativ 1 bar.

Temperatura si presiunea crescute duc la o gatire mult mai rapida a alimentelor (cu pana la 70% mai repede decat gatitul traditional), si datorita faptului ca alimentele sunt gatite la aburi, orice tip de preparat de la fructe de mare la legume sau la carne este gatit mai eficient.

Controlul presiunii si siguranta

Nivelul presiunii din interiorul oalei este dat de nivelul temperaturi ce poate fi controlata prin intermediul plitei sau aragazului folosit. Astfel, cu cat flacara este mai mare cu atat temperatura si implicit presiunea din oala vor creste.

Exista discutii legate de siguranta folosirii unei oale sub presiune. Oalele sub presiune moderne sunt dotate cu sisteme de siguranta ce permit eliberarea presiunii excesive daca aceasta exista si blocarea capacului oalei pana cand aceasta poate fi deschisa in siguranta.

Oalele sub presiune sunt 100% sigure si foarte usor de folosit de oricine.

oala sub presiune

Beneficiile gatitului folosind oala sub presiune

Gatitul folosind oala sub presiune inseamna mancare mai sanatoasa si mai gustoasa preparata intr-un timp mai scurt si cu un consum mai mic de energie. Oala sub presiune este un accesoriu important al bucatariei modern, un accesoriu usor de folosit, eficient, versatil si sigur.

Tot mai multa lume invata cum sa gateasca sub presiune si descopera beneficiile oferite de aceast accesoriu minunat – oala sub presiune.

Gatitul la oala sub presiune este sanatos

Felul in care alimentele sunt gatite sau preparate conteaza. Cu cat un aliment este gatit pentru o perioada mai lunga de timp cu atat o cantitate mai mare din nutrient, vitamine si minerale se pierd. Nu are sens sa investim bani in alimente de calitate pentru ca apoi sa pierdem toate o mare parte a nutrientilor acestor alimente in timpul gatitului. Au fost facute o multime de studii care au demonstrat stiintific ca gatitul indelungat al alimentelor duce la pierderea substantelor nutritive care sunt solubile in apa.

oala sub presiune

Gatitul folosind oala sub presiune inlatura aceste neajunsuri pentru ca alimentele se pot gati intr-un timp foarte scurt si folosind foarte putina apa. Astfel, o mare parte din valoarea nutritiva a alimentelor se pastreaza pe parcursul gatitului.

Astfel, legumele isi pastreaza culoarea, textura si gustul, iar carnea este suculenta si gustoasa atunci cand sunt gatite sub presiune. Gatitul folosind aburi cu temperatori foarte inalte, aromele natural ale alimentelor se pastreaza sau chiar se intensifica, asa ca se poate folosi mai putina sare in mancare.

Gatitul la oala sub presiune este eficient

In ziua de astazi suntem tot timpul contra cronomentru. Timpul este resursa noastra cea mai importanta. Gatitul la oala sub presiune dureaza cu pana la 70% mai putin decat oricare dintre metodele traditionale de gatit. Asta inseamna mai mult timp liber pentru tine si familia ta, dar si mai putina energie consumata, deci mai putini bani platiti pe utilitati.

De exemplu, un pui poate fi fript in doar 30 de minute, sau carnea de vaca poate fi inabusita in doar 15 minute, si lista poate continua.

Oala sub presiune asigura totodata o metoda de a gati foarte ‘curata’ daca se poate spune asa. Nu stropeste si nu murdareste aragazul sau plita, deci nu vei mai pierde timp curatand bucataria atat de des si nici nu vei mai folosi produse de curatat atat de des.

Oala sub presiune este 100% sigura

oala sub presiune abur

Oalele sub presiune moderne sunt 100% sigure. In ziua de astazi acestea sunt construite folosind pana la 6 valve, si sisteme de singuranta care previn accidentele. Oalele sub presiune nu pot exploda! Excesul de presiune, in cazul in care exista, este eliminat automat de oala folosind valvele de control al presiunii. O oala sub presiune este construita din otel inoxidabil, nu necesita o ingrijire deosebita si dureaza o viata intreaga.

Oala sub presiune este versatila

Sunt o multime de retete ce pot fi preparate folosind oala sub presiune. Oala sub presiune este un accesoriu multi-lateral ce poate fi folosit atat pentru fiert cat si pentru fript sau chiar copt.

Concluzie

Nu imi propun sa conving pe nimeni ca gatitul sub presiune este solutia la toate problemele lumii, insa pentru multe persoane inclusiv pentru mine, gatitul sub presiune a fost o experienta noua la inceput ce mi-a transformat model de viata mai tarziu.
Intr-o lume in care alimentatia este principala cauza a problemelor de sanatate si poate si a deceselor, o alimentatie mai sanatoasa, folosind gatitul sub presiune sau nu, si un stil de viata mai calculat ajuta mai mult decat ati putea crede.